Sebastián Vargas conquistó a los jueces en la competencia.
El Samario que con una cocina mexicana lleva a los comensales a “un viaje gustativo”, el restaurante Los Félix, del chef colombiano Sebastián Vargas, recibió su primera estrella Michelin.
El lugar que está ubicado en Miami, es un homenaje a la herencia indígena y la sabiduría de las madres y abuelas. Por ejemplo, la actriz mexicana María Félix, quien fue la inspiradora del nombre del restaurante.
Los Félix ofrece un menú de brunch y otro de cena. Entre los platillos se incluyen tacos, esquites, guacamole, totopos. Además de preparaciones colombianas como la arepa de huevo.
Estudió cocina en Culinary Institute of America de Nueva York. Actualmente tiene dos restaurantes en Miami, además de Los Félix está Krus Kitchen que se basa en vegetales e ingredientes de temporada.
La guía Michelin recomendó probar las carnitas de carrillera con cerdo con cuatro salsas; pargo crudo cubierto con virutas de jícama y alioli de aguacate; y pulpo a la plancha con mole de remolacha.
